주님의 이름으로 문안드립니다.
2016년 1학기에는 급식의 메뉴개선에 주안점을 두어 개학 전부터 식당 측과 많은 협의를 하였습니다.
그 결과로 동원홈푸드 본사에서 메뉴지원팀과 서비스 지원팀이 학교를 방문하여 급식메뉴와 서비스와 관련해 모니터링과
교육을 실시하였고, 메뉴에 대한 점검과 지속적인 관리로 학생들의 만족도를 높일 수 있도록 메뉴개선을 하였습니다.
1. 급식 모니터링
주 3회 일찍 출근하여 조식 모니터링을 실시하고 , 주 2회 늦게 까지 남아 석식에 대한 모니터링을 지속적으로 실시하고
있습니다.
매월 토요일과 일요일엔 식당에 통보하지 않고 불시에 한 번 씩 출근하여 주말의 급식상황도 모니터링 하고 있습니다.
2. 식재료 검수 및 위생 상태 점검
매월 2회 새벽 5시 식재료 반입시간에 불시에 검수를 실시하고 있습니다.
매월 1회 조리실의 위생상태, 식재료 관리현황(식재료의 유통기한, 보관상태 등), 조리원 위생교육, 안전교육현황 등에 대해
점검을 실시하고 있습니다
3. 식단 관리 및 개선 사항 건의
메뉴에 관해서는 2주 간격으로 동원홈푸드로 부터 식단을 받아 검토, 조정하고 있습니다.
학생들의 선호도가 워낙 다양하여 모두를 만족시키는 메뉴구성을 하기는 매우 어렵지만 3월 중 실시된 급식 기호도 조사
결과를 토대로 학생들이 원하는 메뉴와 영양균형을 고려하여 다수를 만족시키는 메뉴 구성을 식당에 요구하고 있습니다.
집을 떠나 생일을 맞는 학생들을 위해 매주 1회( 화요일 아침식사 ) 한 주간의 생일을 축하하며 별도로 미역국을 제공하도
록 하였습니다.
햄, 소시지의 반찬 제공횟수를 줄이도록 식당에 요구하여 주메뉴로는 주1회만 제공할 수 있도록 하였습니다.
4.신메뉴 시식회를 통해 메뉴의 다양화와 질 향상
4월 18일 학생급식모니터링단 학생들과 일부 교직원들이 참여하여 5, 6월에 새롭게 추가 될 신메뉴를 시식하고 평가하는
시간을 가졌습니다.
새로운 메뉴가 급식에 제공되기 전에 어떤 점을 개선하여야 할 것인지 3가지 항목(맛, 재료, 모양)으로 평가하고, 의견을
수렴하였습니다.
신메뉴는 단호박깔조네(86점), 씨앗와플(89점), 두부팔보채(94점), 당근컵케익(76점), 미역돌나물(74점)이었고 80점 이하의
두메뉴는 좀 더 보완하여 모든 신메뉴를 5, 6월 식단에 구성하도록 하였습니다.
5. 학생 급식 모니터링단 활동과 급양감독
학생 급식 모니터링단은 학년 별 1명씩을 모집하여 활동하고 있습니다.
평소 식사하면서 급식에 대한 모니터링을 하고, 격주 1회 회의를 통해 2주일 동안 모니터링한 급식의 맛, 질, 식당의 위생상
태, 조리원들의 서비스 등에 대한 학생들의 불만사항 및 요구사항을 취합하여 급식업체에 전달하고 개선상황을 점검하는
활동을 하고 있습니다.
급양감독은 학기 중 1회 시행하고 있으며 2016년 1학기에는 5월 중 실시 예정으로 원하시는 학부모님들께서는 참여하여
학교 급식 향상에 조언과 도움을 주실 수 있습니다.
6. 급식 만족도 및 급식 기호도 조사
급식만족도 조사는 매 학기에 2회, 급식 기호도 조사는 매학기 1회 실시하여 급식 개선에 활용하고 있습니다.
3월 17일에 실시된 설문조사에서는 식당에 대한 만족도 뿐만 아니라 급식 기호도 조사, 아침식사의 구성에 대한 설문내용
으로 진행 되었습니다.
급식 만족도는 2015년 9월 73.5점, 11월 68점 보다 높은 결과(77점)가 나왔습니다.
급식 기호도 조사 결과에서 점수가 높은 메뉴는 구성 횟수를 늘리고 점수가 낮은 메뉴는 구성 횟수를 줄이거나 조리법을
개선하도록 식당에 통보하였습니다.
선호도 조사에서 보통이상이 95% 이상인 메뉴는 삼겹살김치찌개(99%), 허니버터 감자구이(97%), 훈제오리볶음밥, 등심돈
까스, 막대감자튀김(96%), 닭볶음탕, 피자떡볶이, 돈육김치볶음(95%)로 나타났고, 보통이상이 60% 이하인 메뉴는 오징어무
국, 우엉건포도조림(58%), 건새우 아욱국(57%), 호박새우젓국(56%)로 나타났습니다.
조식으로 현재 밥 3회, 빵 3회, 죽 1회 제공되고 있는데, 설문조사 결과 약 40%의 학생들이 밥3회 빵 3회, 죽 1회를 원하고
있어 기존대로 진행하도록 하였습니다.
고학년일수록, 여학생 보다는 남학생들이 밥을 원하는 비율이 높아서 11, 12학년 남학생들의 경우 10%이상 주7회 밥을
먹기를 원하는 것에 비해 7학년 학생들의 15%정도가 주7회 빵을 원하고 있어 대조적인 결과를 보였습니다.
남학생보다 여학생들이 죽을 원하는 비율이 높게 나타났습니다.
7. 식판 교체
2015년 2학기 급양감독 시 건의 사항이었던 스테인레스 식판으로 교체되어 2016년 1학기부터 사용하고 있습니다.
안타깝게도 여전히 고기를 선호하여 육류 외에는 먹지 않는 아이들도 있지만 작년에 비해 식사를 거르는 학생들이 줄어들었
고 매일 야채샐러드를 먹는 학생들이 늘어났습니다.
우리 아이들에게 가능한 더 맛있고 영양 면에서도 균형 잡힌 건강한 식생활이 되도록 노력하겠습니다.
최근 정부에서 설탕과의 전쟁을 위한 ‘제 1차 당류 저감 종합계획’을 발표하였습니다.
이미 일부국가에서는 설탕세를 도입하였고 영국도 2018년부터 설탕세를 도입하기로 하였다는 소식이 있습니다.
성장기인 아이들이 설탕에 중독되지 않도록 가정학습기간에 아이들에게 건강한 식습관 형성을 위한 지도를 부탁드립니다.
(참고동영상 : SBS 설탕전쟁( 2016년 4월 방영), 제이미 올리버의 설탕에 대한 TED 강의)
앞으로도 학생들의 건강한 식습관 지도를 부탁드리며 더욱 관심과 기도로 응원해주시면 감사하겠습니다.
궁금하신 내용이나 좋은 의견이 있으시면 영양실로 연락 주십시오. (연락처는 학사공지에 있습니다.)